Le Code des Usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes a connu une mise à jour au mois de juillet 2016, la dernière révision datant de 2011.

Mais qu’est-ce que cela change exactement ?

  • Une mise en avant du Savoir-Faire Charcutier Français
  • Des références à la réglementation Inco (Information des consommateurs)
  • L’apparition de critères nutritionnels visant à modérer l’utilisation de sel et de gras dans les produits les plus consommés
  • L’introduction de critères relatifs aux nitrites et aux nitrates 20% inférieurs aux normes réglementaires
  • La revalorisation des critères de supériorité
  • La distinction entre « produits à base de viande » et « préparations de viande »
  • etc.

Pour être sûr d’être en conformité avec la nouvelle version du CDU, n’hésitez-pas à nous contacter !